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                          莜麥

                          发布时间:2014-01-24 来源: 武川县政府网 字号:【

                            武川是莜麥的主产地,“武川莜面”在国际国内市场上享有盛誉。莜麥籽实中蛋白质含量高于其他谷类作物,且蛋白质中的氨基酸比例平衡,特别是赖氨酸含量较高,为全蛋白质的3.7%,高于小麦和玉米;而脂肪中的亚油酸含量占不饱和脂肪酸总量的38.5%—45.3%,仅低于豆油,是花生油的1—2倍。莜麥中的亚油酸和脂肪酸对由于动脉粥样硬化引起的各种疾病有一定的治疗作用,所以常食莜麥,对于降低三项血脂,预防和治疗动脉硬化和由其引发的心脏疾病均有良好的效果;此外其它人体必须需的营养物质,如钙、磷、铁、核黄素等亦为其它谷类作物之冠。

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